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如何做一锅好喝、又胶质满满的银耳汤?为啥一定要用剪刀剪?

美食 2019-11-26 00:24:57 银耳 胶质 酒酿

如何做一锅好喝、又胶质满满的银耳汤?为啥一定要用剪刀剪?

银耳汤,是一种四季汤饮,相对来说,冬天更招人喜欢,因为冬天天气冷,喝一碗热乎乎的银耳汤格外舒服。

幸运28app平台银耳汤是一种物美价廉的美容品,营养高,热量低,美容养颜,喝上几碗也不担心长肉肉。

我以前也分享过银耳汤的做法,由于经常有朋友给我留言,问我到底要怎样做才能做出一碗胶质满满的银耳汤?

所以今天再来分享一个酒酿银耳汤,顺便说一下如何做一碗胶质满满的银耳汤。

幸运28app平台银耳要出胶多,我个人总结了需要以下几个条件:

幸运28app平台一、银耳的胶质是银耳多糖类,在煲汤的时候横截面面积越大,那么出胶质的机会也就越多,所以银耳一定要剪得特别碎,我之所以推荐亲们用剪刀剪,而不是手撕,是因为剪刀剪可以从最表层一层一层往根部剪,可以尽量剪出更多的横截面。

二、出胶质多,还需要时间,这种胶质也就是水溶性膳食纤维,需要融入水里就需要更长的时间,煲银耳汤就不要着急,我的经验是煲三个小时,胶质满满的,煲的时间长一些,我感觉口感也更好一些,糯糯的,而不是滑滑的。

三、银耳分为脆耳和糯耳,要煲出胶质满满的吃起来糯糯的口感,那就要选择糯耳,另外胶质的多少跟银耳本身的品质有关,有的本身含量高一些,还有一个条件就是水不要加得太多,水太多了,胶质被稀释了,自然也不会感觉到很多胶质。

今天来分享的这个银耳做法特别简单,食材除了银耳,还加了有助于安神的桂圆,加了有助于活血的红枣,做好后加入了半碗酒酿,我用的是椴木银耳,看起来质地很一般,但做出来真的很不错,加上酒酿的自然香甜,酒酿也是天然的美容品,其实和银耳汤很绝配,发现生活中很少有人这么搭配,亲们不妨试试,我真的感觉是我喝过的最好喝的银耳汤了。

好了,下面就来看看具体做法......

【食材】

椴木银耳三朵(因为很小一朵一朵的,用了三朵)、桂圆干10来粒、小红枣10来个、黄冰糖15克、酒酿100克、枸杞适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、银耳用清水泡两个小时左右。

幸运28app平台3、泡发好的银耳用剪刀从最表面往根部方向一层一层剪,要剪得很细碎。

4、根部的就不要了。

5、要出胶多,就要剪得越碎越好,总之就是银耳露出更多的横截面。

6、砂锅里加入适量水,加入银耳、莲子和红枣,水不要加得太多。

幸运28app平台7、盖上锅盖,设置3个小时。

幸运28app平台8、煲银耳汤到后面过程中因为出了很多胶质,所以很容易溢锅,为了防止溢锅,我是如图这样放了一根筷子。

幸运28app平台9、黄冰糖在最后10分钟左右的时候加入,三个小时时间到后,趁热加入酒酿和枸杞。

10、这样搭配我觉得很好喝,做的这些被我一个人一顿喝光了,好饱......

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叶子的小厨,国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家,传递健康,用心分享每一道菜,与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号:叶子的小厨,欢迎与朋友们一起探讨美味生活。

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