别总盯着土豆不放,用它来炖牛肉更鲜美,冬天吃强身健体少生病

美食 2019-11-26 00:25:00 牛肉 豆腐 牛腩

别总盯着土豆不放,用它来炖牛肉更鲜美,冬天吃强身健体少生病

别总盯着土豆不放,用它来炖牛肉更鲜美,冬天吃强身健体少生病!

幸运28app平台牛肉含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,冬季食用牛肉可以补脾胃、强筋骨、提高机体抗病能力。牛肉脂肪含量较低,因此也是健身减脂的首选的食材。眼下猪肉价格一直居高不下,大家纷纷把目光转让了价格起伏不算太大的牛肉身上,天冷炖上一锅牛肉既营养美味又能驱寒暖胃!

牛肉要做得好吃,从购买到烹饪每一步都至关重要,首先买牛肉的时候,我们要注意选择比较有光泽,颜色为均匀的红色,脂肪为奶白色或者白色的为新鲜的牛肉,如果颜色为暗红色,没有光泽,那么这牛肉就不新鲜了,切记不要买。而买来的牛肉不管是切块、切丝、还是切片,一定要逆着牛肉的纹理切,如果顺着切,是怎么炖都炖不烂的。

炖牛肉最常用的食材是土豆,土豆炖牛肉大人孩子都爱吃。但是今天我们换种食材,我们用北豆腐来炖牛肉,北豆腐也叫卤水豆腐,含钙量较高,质地比较硬且组织粗糙,适合用来煎、炸、炖,用北豆腐炖牛肉鲜上加鲜、双重补钙,热乎乎地炖上一锅,吃得连汤汁都不剩。

【北豆腐炖牛肉】

食材:牛腩肉300克,北豆腐300克,葱、姜、蒜、八角、花椒适量,红油豆瓣酱1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小块,蒜苗适量、盐适量,食用油适量。

【具体做法】

1、买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上,中途换两次水,尽可能地泡出血水,准备一块北豆腐。

幸运28app平台2、北豆腐切成三角块,锅中倒油,油温七成热,放入豆腐块,炸至外皮酥脆捞出控油。

幸运28app平台3、牛腩肉逆着纹理切成片,葱、姜、蒜切好备用。

4、锅中无需倒油,倒入牛腩肉干煸,将牛肉中的水分煸炒出来,这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5、牛肉水分煸干之后,淋入两勺食用油,放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6、加入没过牛肉两厘米的开水,加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖,大火煮开。

幸运28app平台7、盖上锅盖,继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8、牛肉炖烂,加入炸好的豆腐,根据口味添加适量盐,炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。

由于选用了牛腩肉,肥瘦相间、有肉有筋,所以炖好的牛肉非常鲜香,豆腐吸收了牛肉的汤汁,非常入味。就着米饭吃香极了!汤汁拌米饭,孩子连吃两碗!

【小贴士】

1、新鲜牛肉用清水浸泡出血水,再入锅干煸出水分,即使不焯水,牛肉也无腥味。

幸运28app平台2、炖牛肉的过程中加热水,千万不要加凉水,凉水会让牛肉热胀冷缩,口感变柴。

幸运28app平台3、如果切牛肉块炖,为了熟得更快,可以放进去一个山楂或者一块橘皮,不仅能让牛肉熟得更快,还能解油腻。

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