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晒晒我家尖椒干豆腐的做法,不焯水不勾芡,软嫩可口,家人都爱吃

养生 2019-11-23 08:41:07 尖椒 豆腐 切成

东北人爱吃的尖椒干豆腐,想要做好吃可是有讲究

幸运28app平台在东北有道家常名菜叫做【尖椒干豆腐】,干豆腐就是豆腐皮,很多地方也叫它千张,这种豆制品豆香浓郁,有嚼劲,用它做菜特别好吃。

幸运28app平台东北人爱吃【尖椒干豆腐】,家家户户也都会做【尖椒干豆腐】,家常做菜百家百味,久而久之,人们对这道简简单单的【尖椒干豆腐】的做法有了不低的要求,也可以说是有了讲究。

小锅我问了身边的一些朋友,大家都对如何做【尖椒干豆腐】发表了自己的看法,有人说做【尖椒干豆腐】干豆腐不切成菱形不好吃;有人说干豆腐必须得焯水,不焯水炒出来不软嫩;还有人说出锅前勾芡是关键。这些都是做菜时很值得借鉴的经验。尖椒干豆腐这样做不焯水不勾芡,软嫩可口省时省力

我家做【尖椒干豆腐】主要追求的是口感软嫩、省时省力,很多人爱吃干豆腐的干香嚼劲,可如果家里有老人,或者牙口不太好的话,就不能把这道菜炒的太干,想要不焯水就把干豆腐做软嫩,最重要的就是改变干豆腐的形状,切成丝状的干豆腐相较来说更容易煨软煨入味,如果您也喜欢吃口感软嫩的【尖椒干豆腐】就来看看我家的这种做法吧!

【食材准备】:

幸运28app平台干豆腐3张、尖椒3根、干辣椒2根、大蒜3瓣,生抽1勺、蚝油1勺、盐1克、糖1克、鸡汤250ml

【制作步骤】:

1、青椒看起来人畜无害,可如果挑到尖端特别尖、颜色格外绿的尖椒,就会分分钟辣得你怀疑人生,所以在挑选尖椒的时候可以根据自己能接受的辣度来选择;而干豆腐在选择时不要选择颜色过白,有刺鼻气味的,有自然的乳黄色和浓郁的豆香才是品质比较好干豆腐。

幸运28app平台2、干豆腐打成卷切成细丝,这种形状的干豆腐不需要焯水就能煨的软嫩,吃起来一点都不费劲,尖椒也同样切成丝。

幸运28app平台3、锅中烧热油,爆香大蒜和干辣椒。

4、闻到炝锅的香味,就倒入切好的干豆腐丝,翻炒几下后加入熬好的鸡汤,如果没有鸡汤也可以用清水代替,同时加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜,汤汁煮沸后,开小火盖上锅盖,把干豆腐丝焖煮2分钟,这样干豆腐丝就能够充分吸收鸡汤的鲜美,不焯水也能变软嫩。

5、打开锅盖后,把尖椒丝放入锅中,将干豆腐丝与尖椒丝一起翻炒均匀。

6、待尖椒完全炒熟,汤汁也几乎炒干,就可以关火出锅了。

这样炒好的尖椒干豆腐最大的特色就是干豆腐吸饱了汤汁,十分适口,虽然没有干香的嚼劲却多了几分鲜香的软嫩,佐粥下饭都很适合。

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幸运28app平台1、在选择干豆腐的时候要挑选颜色自然发黄,豆香味浓郁的干豆腐,不要一味追求颜色发白。

2、干豆腐丝不焯水,但需要轻微煨煮,如果没有鸡汤也可以用清水。

幸运28app平台3、炒这道菜用筷子比锅铲方便。我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究

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