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早餐师傅教你包子做法,掌握这诀窍,做的包子软而不塌,香浓味美

养生 2019-11-24 20:17:39 包子 面团 小编

地软又名地木耳、地见皮,其生长范围很广,适应性也很强。地软做的菜色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮微脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的爽适感。今天小编要给大家分享的就是一款用地软做馅料的包子做法,相信很多朋友做包子时都有跟小编一样的问题,做出来的包子一蒸就塌了,前不久小编专门请教了之前做过早餐师傅的爷爷,原来是要让包子软而不塌是有绝招的,掌握了这诀窍做出的包子香浓味美。这诀窍很简单,就是酵母用温水化开后再倒入面粉中,接着再加入些许白糖和盐自然发酵后做成面团即可。下面小编就将这款地软馅包子的其他步骤分享给大家,喜欢的朋友们快收藏起来吧!

地软韭菜大肉包子

By 潇宝额娘131425

配料:

面粉 600克、地软 200克、韭菜 150克、五花肉 300克、红薯粉条 1把、姜 1块、大葱 适量、鸡蛋 1个、十三香 3克、生抽 1勺、耗油 1勺、精盐 5克、热油 适量、酵母(干) 5克

烹饪步骤:

幸运28app平台1.地软用开水冲烫后,彻底的洗去杂质

2.面粉里放入酵母,和成面团,置温暖处发酵

3.红薯粉提前泡软,切段,五花肉剁碎

4.生姜,大葱用料理机打碎,倒入肉馅中

5.放盐,十三香,耗油,生抽,热油泼一下激发香味,打入鸡蛋一个搅拌均匀

6.加粉条拌匀,加地软拌匀,加入韭菜

7.将全部食材混合均匀

8. 中指沾干面粉,在发酵好的面团上戳个小洞,不回缩不反弹,证明面团已完全发酵,切成大小均匀的剂子,檊成中间厚,四周薄的包子皮,取一张面皮,加入适量的馅料,右手拇指和食指捏着面皮的边缘包出均匀的褶子,包出有漂亮褶子的包子

9.放入笼屉,二次醒发15分钟左右,上蒸锅大火蒸18分钟,关火5分钟后揭盖

10.趁热蘸料汁享用吧

烹饪小贴士:

幸运28app平台1、地软虽然好吃,但很难清洗干净,要开水进行清洗冲烫,这样地软里面卷着的杂质会自然飘起;2、五花肉可以用里脊肉代替,口感会更加细嫩;3、地软富含多种蛋白质以及人体必需的氨基酸,且地软的营养结构跟人体的营养结构极为相似,非常有利于人体对其营养成分的吸收,常吃地软能够起到增强机体免疫力以及抗病能力的功效;4、地软性寒而滑,富含多种矿物质元素,具有清热解毒的功效,既可以外用也可以内服,可以用来辅助治疗烧烫伤以及肿毒。

幸运28app平台各位宝宝们还知道哪些做包子的小窍门呢?

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1.地软用开水冲烫后,彻底的洗去杂质

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3.红薯粉提前泡软,切段,五花肉剁碎

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